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一、选址与准备
选择一个阳光充足，通风良好的地方建设大棚，确保大棚内部有足够的空间容纳甘蓝苗。同时，为了防止低温影响，大棚内应保持适当的温度和湿度。
二、播种与育苗
选择优质的甘蓝种子，均匀撒在育苗盘上，覆盖一层薄薄的土壤，然后用温水浇透。保持大棚内的温度和湿度，大约20-25天左右，甘蓝苗就会长出幼苗。
三、管理甘蓝苗
1. 光照管理：甘蓝喜欢充足的阳光，因此要确保大棚内的光照充足。但是，过多的直射阳光会导致甘蓝叶片烧伤，因此需要使用遮阳网进行调节。
2. 温度管理：保持大棚内的温度在10-15°C之间，避免温度过低导致甘蓝冻害。同时，也要注意防止温度过高，导致甘蓝生长不良。
3. 水分管理：甘蓝对水分的需求较大，但是过多的水会导致土壤积水，引发病虫害。因此，要根据甘蓝的实际需求适时浇水。
4. 施肥管理：甘蓝生长期间需要大量的养分，因此要定期施肥。可以使用有机肥或者复合肥，按照说明书的比例进行施肥。
四、病虫害防治
越冬大棚中的甘蓝苗容易受到病虫害的影响，因此要加强病虫害的防治工作。可以定期喷洒杀虫剂和杀菌剂，同时也要注意预防病原体的侵入。
越冬大棚种甘蓝苗的管理需要细心和耐心，只有做好每一个细节，才能保证甘蓝的生长和产量。